ARANCINI di RISO - RICETTA PERFETTA SICILIANA๐โค๏ธ๐
Caldi e fragranti, appena usciti da una friggitoria siciliana...stiamo ovviamente parlando di loro, gli unici e inimitabili arancini di riso!๐๐ฅ Ecco come prepararli a casa, con i classici ripieni al ragรน e al prosciutto e l'intramontabile fritturaโจ Ah e vogliamo sapere voi come li chiamate...arancino o arancina??
00:00 โ PRESENTAZIONE
00:11 โ COTTURA RISO
00:56 โ MANTECATURA
01:06 โ RIPOSO RISO
01:24 โ PREPARAZIONE RAGร
01:59 โ FARCITURA ARANCINI
02:45 โ PASTELLA
03:08 โ FRITTURA
03:25 โ IMPIATTAMENTO E ASSAGGIO
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INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Arancini-di-riso.html
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INGREDIENTI PER CIRCA 12 ARANCINI:
Riso vialone nano 500 g
Acqua 1,2 l
Caciocavallo stagionato (da grattugiare) 100 g
Burro 30 g
Zafferano 0,15 g
Sale grosso 1 cucchiaio
per il ripieno al ragรน
Macinato di maiale 150 g
Passata di pomodoro 200 g
Pisellini 80 g
Cipolle bianche 50 g
Vino rosso 50 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Caciocavallo fresco 50 g
Per il ripieno al prosciutto
Prosciutto cotto in una sola fetta 120 g
Mozzarella 120 g
Per la pastella
Farina 00 200 g
Acqua 350 g
Sale fino 1 pizzico
Per impanare e friggere
Pangrattato 200 g
Olio di semi 3 l
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