いちごのひとくちガナッシュサンド🫶#shorts #バレンタイン #ガーナピンク

いちごのひとくちガナッシュサンド🍓🩷
・ガーナピンク 4枚（180g）
・生クリーム 70ml（動物性のもの）
・無塩バター 13g（常温）
・いちごココナッツサブレ 4〜5袋
（ガナッシュの厚さによって、使う量変わるよ）
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生クリームは、脂肪分35〜40%くらいのものがいいかも！
今回43%の生クリームを使ったんだけど（雪印のやつ）途中少し分離しそうだったから気をつけて！
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【分離しないようにするには？】
・湯煎する時は、水とかおゆが絶対入らないようにしてね！お湯が入ったボウルを小さめにすると、チョコが入ったボウルにお湯が入りにくいよ
・生クリームの温度が高すぎたら分離するから、沸騰させないようにね
・ボウルやホイッパーに水滴が付いてない状態にしてね
・チョコと生クリームを混ぜる時、ゴムベラではなくホイッパーで【中央から、素早く】混ぜてね！
・部屋の温度が低すぎたら分離するよ（去年なぜかサラッサラのガナッシュを作ってしまった。いまだに